새해인 2021년은 하얀 소의 해, 신축년(辛丑年)이다. 하얀 소는 예로부터 신성한 기운을 가지고 있다고 전해져 왔다. 2021년은 ‘상서로운 일들이 많이 일어나는 해’로 기억되기를 고대한다. 아울러 소는 근면함과 풍요로움, 희생과 의로움을 의미하는 동물로 상징되고 있다. 새해에는 소의 우직함으로 모든 난관이 극복되기를 전국 한우농가와 더불어 소망해 본다. (사진은 국립축산과학원이 복원한 백색 한우)