육류 구입시 안전·신뢰성 중시 비중 상승

가격과 원산지 고려하는 비중은 낮아져

가장 인기있는 부위는 ‘등심’

국내 소비자들은 지난해 음식점에서 한우고기를 먹을 때 1인당 평균 5만6000원을 낸 것으로 나타났다. 가장 인기 있는 부위는 등심인 것으로 조사됐다.

한우자조금관리위원회는 최근 ‘2023년 한우고기 소비동향 모니터링’ 결과를 발표했다.
이번 모니터링은 ㈜아테나컴퍼니에서 조사를 수행했으며 △소비자 인식조사 △소비유통 Big Data 분석 △Trend Pick 분석 등 3개 영역으로 구분해 진행됐다.

먼저 올해 2월부터 3월까지 전국 25~69세 성인 남녀 3000명을 대상으로 한 소비자 인식의 주요 조사 결과를 살펴보면, 2023년 소고기 경험 활동 비중은 ‘가족과의 외식(90.9%)’ > ‘친구 및 지인과의 외식’(86.0%) > ‘오프라인 육류 구매(83.6%)’ 순으로 나타났다. 

가구 소비자는 육류 구입 시 전년 대비 ‘안전성(+2.5%p)’과 ‘신뢰성(+2.3%p)’을 중요 시 하는 비중이 상승한 반면, ‘가격(-3.4%p)’과 ‘원산지(-1.5%p)’를 고려하는 비중은 낮아진 것으로 나타났다. 선호도가 가장 높은 소고기는 ‘한우고기(74.5%)’로 타 소고기들에 대한 선호도는 상대적으로 낮아지는 추세인 반면, 한우는 지속적인 상승추세를 보였다.

한우고기 구입 장소는 대형할인점 정육코너(41.4%)가 가장 높은 것으로 조사됐으며, 다음으로 일반정육점(19.7%), 슈퍼마켓 정육코너 및 축산물 브랜드 직영판매점(각 12.3%) 순으로 나타났다. 인터넷/TV홈쇼핑을 통한 구입비중은 전체 구입처의 8.5%로 비중은 낮은 편이나 지속적인 증가 추세를 보였으며, 특히 1인, 2인 가구의 경우, 각각 13.2, 14.1%의 비중을 차지해 상대적으로 높은 비중을 차지했다.

외식 시 한우고기 1인당(1회) 지출 비용은 전년 대비 약 3300원 증가한 5만6000원 수준이었으며, 1인당 평균 한우고기 외식 섭취량은 전년 대비 48.0g 감소한 244.2g으로 나타났다. 소고기 외식 소비자 10명 중 7명 이상이 월 1회 이상 ‘구이류’를 취식한 것으로 조사됐으며, 이어 ‘스테이크’, ‘양념불고기류’를 취식한 비율이 높았다.

외식 시 선호하는 소고기는 ‘한우고기’를 선호한다고 응답한 비율은 55.7%로 나타났으며, 육우고기, 미국산 소고기, 호주산 소고기 등은 10% 내외로 조사됐다.
외식 시 소비자가 즐겨 먹는 한우고기 부위는 등심(39.5%)으로 응답한 비율이 가장 많았으며, 다음으로 갈비(23.6%) > 안심(12.6%) 순으로 조사됐다. 또한 외식을 통해 한우고기를 섭취할 때는 1+등급 이상 한우고기를 취식하는 비중(1++등급 23.5%, 1+등급 56.4%)이 상대적으로 높게 나타났다.
소고기별 ‘맛’, ‘안전성’, ‘영양가’ 만족도 지수는 매년 한우고기가 타 소고기 대비 매우 높은 만족도 지수를 나타내고 있는 것으로 나타났다.

유통업체 결제 데이터 분석 결과, 외식으로 한우고기를 취식하는 경우와는 달리 소비자들이 직접 구매해 취식하는 한우고기는 1등급이 가장 많은 것으로 조사됐다. 이는 가정 내에서 소비할 때와 달리 외식할 때 더욱 품질 좋은 고기를 선호하는 것으로 유추할 수 있다.
유통업체의 소고기 판매액에서 ‘한우고기’가 차지하는 비중은 53.4%로 나타난 반면, 총 판매중량에서 한우고기가 차지하는 비중은 47.8%로 조사됐는데, 이는 한우고기 가격이 타 소고기에 비해 상대적으로 가격이 높기 때문인 것으로 판단된다.

소비자들이 소고기를 주로 구입하는 유통채널은 판매액 기준으로 ‘마트’가 가장 높았으며, 다음으로 ‘백화점’> ‘슈퍼’ > ‘온라인’ 순으로 조사됐으며, 판매 중량 기준으로는 ‘마트’ > ‘슈퍼’ > ‘온라인’ 순으로 나타났다.

한우고기에 대한 소비자들의 온라인 상 언급량 확인을 위해 Trend Pick 툴을 활용해 2023년 연간 ‘한우’ 키워드를 분석한 결과, 대부분 ‘맛집’, ‘고기’, ‘메뉴’ 등의 연관어가 도출되는 것으로 조사됐으며, 단어 연관성 분석 결과에서도 ‘좋다’, ‘맛있다’, ‘즐기다’ 등 긍정적인 언급이 주를 이루는 것으로 나타났다.

이번 모니터링 조사를 종합한 결과, 소비자들의 한우에 대한 만족도는 대부분의 지표에서 다른 소고기에 비해 상당히 높은 것으로 나타났다. 가격의 경우, 다른 소고기에 비해 가장 낮은 수준이긴 하나, 큰 격차는 보이지 않아, 한우의 차별적인 장점이 부각될수록 한우에 대한 소비층은 증가할 것으로 사료된다.

한편 지난해 한우자조금에서 지속적으로 추진한 ‘소프라이즈 한우세일’ 행사는 한우고기 판매량 증대 측면에서 긍정적인 영향을 보인 것으로 보이나, Trend Pick 분석 결과 ‘소프라이즈’에 대한 언급량이 낮은 점을 미뤄 보아 소비자들에게 인지도를 제고시킬 방안 마련이 필요한 것으로 나타났다.

이동활 한우자조금 위원장은 “소비자별 특성을 고려해 전국단위 한우 할인행사와 더불어 1~2인 가구를 위한 온라인 판매 및 협업마케팅을 강화할 것”이라며, “올 한해도 한우가격 하락에 대응해 ‘소프라이즈 한우세일’ 행사를 통해 소비촉진을 위해 힘쓸 것”이라고 전했다. 
이번 결과 보고서에 대한 자세한 내용은 한우자조금 홈페이지 ‘통계·연구 > 소비동향’에서 확인할 수 있다.