제주대 박세필 교수, 제주흑우의 유전적이나 영양학적으로 우수성 밝혀

일본 와규(화우종)나 서양 여러 품종들 비해 아미노산과 지방산 우수
감칠맛과 풍미증진 기능성물질 올레인산 함량도 다른 품종보다 월등

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